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FOOD | 백주부 고급진 레시피

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작성자 듀라160 (121.♡.101.20) 작성일15-06-09 10:01 조회2,227회 댓글1건

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 1. 김치밥

 

 

재료 : 신김치, 밥, 참기름, 냄비, 곁들여먹을 젓갈이나 반찬

 

 

1. 냄비에 신김치를 잘게 썰어 밑에 깐다. 김치국물도 넣어주면 좋다.

2. 김치 위에 참기름을 두숟가락정도 뿌려준다

3. 밥을 위에 얹고 골고루 펴준다.

4. 뚜껑을 닫고 약불에 김치가 살짝 타는냄새가 날때까지 기다린다 (참기름에 김치가 눌러붙는 냄새)

5. 냄새가 나기 시작하면 1부터 20까지 센다 . 눌러붙는걸 좋아하면 30까지

6. 잘 비벼준다 쉐킷

7. 어리굴젓이랑 같이 먹으면 꿀맛 (창난젓, 조개젓, 오징어젓, 명란젓, 낙지젓 등등 다 ㅇㅋ)

8. 명란젓+마요네즈를 1:1비율로 버무려서 같이먹으면 천국ㅠㅠ

 

 

 

2. 명란김마끼

 (일식집에 가면 주는 그거!)

 

 

재료 : 김밥용김, 오이, 단무지, 밥, 명란젓, 마요네즈

 

 

1. 단무지를 채썬다.

2. 오이도 길게 채썬다. 없거나 오이가 싫으면 무순 등을 사용한다.

3. 적당한 크기로 자른 김밥김 위에 밥을 조금 올려준다.

4. 명란젓과 마요네즈를 1:1로 버무린다음 위에올리고 + 오이올리고 + 단무지올린다.

5. 돌돌 말아준다.

 

 

 

 

 

 

 

4, 소주모히또

 

 재료 : 소주, 사이다, 깻잎, 레몬, 얼음, 설탕

 

 

1. 병에 얼음을 깐다.

2. 레몬을 반으로 잘라서 반개는 즙을 내고, 반개는 슬라이스해서 넣는다. (라임은 구하기어려워서)

3. 설탕 2~3스푼 투척.

4. 깻잎 10장 찢어서 넣는다. (향이 특이한 채소 사용. 민트, 쑥갓, 고수 등)

5. 소주 1/2병 부어준다.

6. 지금까지 넣은걸 방망이같은걸로 병안에서 찧음(짓누르는거에여! 쾅쾅때리는거아님)

7. 남은 소주를 2/3만 붓는다

8. 사이다 500ml 넣는다. 원래모히또는 설탕+탄산수를 넣지만 사이다넣으면 더 쉬움

9. 설탕이 잘 녹을때까지 저으면서 흔들어 준다.

10. 고급지게 마신다. 

 

 

 

5. 중국식 오이안주

 

 재료 : 오이, 마늘, 식초, 설탕, 소금

 

1. 오이를 손질해서 반으로 가른다.

2. 자른 오이를 칼로 내리친다. (중국식 칼이 없으면, 소주병 옆면으로 친다. 오이에 금이가면서 양념이 잘 베게 도와줌)

3. 크기를 적당히 자른다.

4. 마늘 한주먹 정도를 으깬다. (소주병 바닥사용)

5. 으깬 마늘을 칼로 잘게 잘 썰어준다.

6. 양조식초를 작은국자 가득 한번따라서 넣어준다. (마늘의 매운맛을 잡아줌)

7. 설탕 반 스푼, 소금 약간 넣어준다. (중국식초는 단맛나지만 한국식초는 달지않으므로 설탕사용함)

 

 

 

 

6. 비빔냉면양념장

(일명 다대기. 비빔국수.냉면 등)

  

양념장 재료 :  고기 간것, 양파, 파, 배음료, 설탕, 간장, 고춧가루, 다진마늘

소면 재료 : 소면, 양념장, 참기름, 김, 신김치, 오이채, 깨소금, 호박채, 계란지단 등등 기호에 따라 준비

 

  

1. 돼지고기 간것 한공기, 양파 다진거 밥한공기, 파 다진거 한공기를 팬에 넣는다

2. 배음료 두공기(2캔). 설탕 밥한공기, 간장 밥한공기를 넣고 섞는다, 고기가 뭉치지않게 다 풀어준다.

3. 잘 섞은다음에 센불에 저어가면서 익힌다. 끓어오르면 10분정도 더 끓이면서 약간 졸인다.

4. 얼음을 큰 볼에 준비하고, 물을 부어준 후, 작은 볼을 겹쳐 올린다.

5. 팬에 끓이던 양념장을 작은 볼에 넣고 충분히 식힌다 (빨리식히려고 이 방법을 했지만 생략가능)

6. 완전히 식으면 기름 뜨는걸 버리고 고춧가루를 1 + 1/2공기 넣는다.

7. 고춧가루를 잘 섞어준다

8. 다진마늘 반공기 넣어준다.

9. 식초나 참기름은 먹기직전에만 소면위에 뿌리고 만든 양념장에는 넣지않는다.

 

* 소고기를 사용해도 괜찮다. 소고기를 쓰면 끓일때 더 오래 끓일것.

* 비계 많은 부위가 맛있다. 다만 삼겹살은 놉!!!

* 앞다리살, 뒷다리살 등에 등쪽 비계를 같이 갈아달라고 해서 사용하면 맛있다.

* 고추장이나 청양고추같은걸 넣으면 쉽게 상한다. 쓰고싶다면 청양고추"가루"를 사용할것.

* 숙성시키면 더 맛있다 

* 생강은 넣고싶다면 진짜!!!!!!소량만 넣기(마늘양의 1/30정도)

* 배음료 또는 배 간것을 사용하면 된다.

 

 

초급 : 면+양념장+참기름+김

중급 : 면+양념장+신김치+오이채+참기름+깨소금

고급 : 면+양념장+ 볶은양파(★후추넣어줘★)+계란지단+볶은호박채+볶은당근채

 

 

 

7. 콩국수

 

재료 : 두부, 물, 설탕, 소금, 통깨, 땅콩버터, 소면

 

 1. 두부 한모를 믹서기에 넣어준다.

 2. 그릇에 물을 가득 채워서 3번 넣는다.

 3. 설탕 한 스푼, 소금 한스푼 넣음.

 4. 통깨 5스푼을 넣음(중요).

 5. 땅콩버터 크게 한 스푼을 넣음.

 6. 믹서기로 윙윙 갈아준다.

 7. 삶은 소면을 그릇에 담고 위에 부어준다.

 

 

 

8. 땅콩버터바나나초코토스트

 

재료 : 식빵, 땅콩버터, 바나나, 초콜릿, 치즈, 버터, 땅콩빠다~

 

1. 식빵 한쪽면에 땅콩버터를 듬뿍 바른다.

2. 바나나를 잘게 썰어서 올린다 (15~16조각정도 올렸음)

3. 화이트 초콜릿을 다져서 올린다.

4. 모짜렐라 치즈(또는 체다치즈) 를 올린다.

5. 나머지 식빵 한쪽을 위에 덮는다

6. 팬에 버터를 바르고 아주 약불로 익힌다.

7. 겉면에 버터를 발라가면서 익히면 더 좋다

8. 잘라서 먹는다

 

  

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